Incoraggiamo fatti in casa

In mezzo alla natura incontaminata sotto il Triglav, nella zona centrale del Parco nazionale del Triglav, si trova la fattoria e il caseificio della famiglia Vertelj. Le nostre pecore pascolano sugli alpeggi più alti, sotto le possenti montagne, che danno il latte per la produzione di autentico formaggio di pecora e ricotta. Il formaggio di pecora e la ricotta fatti in casa sono prodotti in modo tradizionale, come veniva prodotto in questi luoghi dalle generazioni precedenti.

Il maso vicino a Lepočer affonda le sue radici almeno nel XVIII secolo. La conoscenza della pastorizia e la tecnologia di produzione del formaggio e della cagliata sono state tramandate di generazione in generazione attraverso la tradizione orale. Ora abbiamo 50 pecore da latte in azienda. Le pecore agnellano già a gennaio in modo da poter iniziare a produrre formaggio a metà marzo. Vendiamo gli agnelli per Pasqua, lasciando il resto per uso domestico. L'azienda si trova a 1000 metri sul livello del mare, dove l'erba dona al latte-formaggio e alla ricotta un gusto e un profumo particolari.